Boden:

• 50 g Bio-Kokosmehl *
• 50 g Bio-Haselnüsse, gemahlen *
• 75 g Bio-Weidebutter oder Bio-Kokosöl *
• 2 TL Bio-Zimt *
• 2 EL Bio-Ahornsirup * oder Bio-Honig *
• 3 Bio-Eier
• 1 TL Bio-Backpulver,* gehäuft

Belag:

• 3 große Bio-Äpfel, entkernt und geviertelt
• 250 g Bio-Magerquark
• 2 Bio-Datteln * optional
• 1/2 Päckchen Bio-Vanillepudding *, ich habe 2 gehäufte TL verwendet

zum Bestreuen:

• 80 g Bio-Mandelblättchen *

Los geht es:

Die Zutaten für den Boden miteinander vermischen und mit dem Handmixer cremig rühren.

Im Zaubertopf 10 s auf Stufe 5.

Den Teig auf eine eingefetteten Springform mit 26 cm geben.

Der Teig ist recht weich, lässt sich mit feuchten Fingern jedoch gut verteilen.

Die Zutaten für den Belag in den ungespülten Mixtopf geben und alles kurz auf Stufe 4 zerkleinern.

Wenn du keinen Mixtopf hast, reibe die Äpfel klein und vermische sie mit den restlichen Zutaten des Belages.

Nimm´ keinen neuen Topf sondern mische alles im Topf des Bodens.

Zum Schluss streue die Mandelblättchen auf die Quark-Apfel Masse.

Den leckeren Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und auf 180 Grad für ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen kannst Du ohne Reue naschen, er ist reich an Eiweiß und arm an Kohlenhydraten.

Guten Appetit!

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